Проект представляет собой развитие бренда No Regrets в формате отдельно стоящего ресторанного пространства, формирующего новую модель гастрономического опыта без продуктовых ограничений.
В основе концепции ресторана лежит переосмысление диетического питания как полноценной части современной ресторанной культуры, где отсутствие глютена, лактозы и сахара не воспринимается как ограничение, а становится новой нормой.
Интерьер существующей точки ресторана, по адресу Большая Зеленина, 34
Проект предполагает развитие бренда No Regrets в формате отдельно стоящего ресторанного пространства за пределами города, интегрированного в существующее фермерское хозяйство
Локация выбрана не случайно: именно здесь уже осуществляется закупка ключевых продуктов для кухни — безлактозного молока, сыров и других ингредиентов, что делает новую точку логичным продолжением существующей гастрономической системы
Особенностью участка является естественный перепад рельефа: здание ресторана расположено на песчаном берегу, который плавно спускается к озеру. Благодаря этому основная часть здания опирается на грунт, а по мере снижения отметок отдельные объемы постепенно переходят на свайное основание, что позволяет минимизировать вмешательство в природный ландшафт.
Аксонометрии здания ресторана
- Гардероб
- Зона ожидания
- Лестница
- Женский с/у
- Мужской с/у
- Лестница
- Коммунальный стол
- Остров для мастер-классов
- Барная стойка
- Горячий цех
- Холодный цех
- Помещений сотрудников
- Овощной цех
- Мясо-рыбный цех
- Коридор для выноса пищевых отходов
- Складские помещения
- Холодильные камеры
- Гардероб + с/у сотрудников ж. п.
- Гардероб + с/у сотрудников м. п.
- Моечная кухонной посуды
- Камин
- Детская комната
- Крытая терраса
Фирменный стиль
разработанная специально для ресторана серия иллюстраций и интеграция их в меню
примеры интеграции иллюстраций в брендинг продукции ресторана
