ПРОЕКТ РЕСТОРАНА
Республика Карелия, водопад Нижний Койриноя
В XIX веке здесь располагался Митрофановский олово- и медеплавильный завод, включавший плотину, обогатительную фабрику и плавильные печи. Вода водопада использовалась как источник энергии для работы всех механизмов. До этого на данном месте находился лесопильный завод XVIII века, который был уничтожен пожаром в 1835 году. Эти исторические этапы легли в основу архитектурной концепции. Объем здания решён как линейная структура, пересекающая остров и фомирующая образ плотины. Это отсылка к исторической плотине, которая регулировала поток воды и обеспечивала работу завода.
план ресторана, 338 м² на 110 чел.
1 - гардероб, стойка хостес
2 - хозкладовая
3 - зона мытья рук
4 - санузел мужской
5 - санузел женский
6 - терраса
7 - малый грузовой лифт
8 - бар
план кухни, 104 м².
1 - зона приготовления
2 - зона раздачи
3 - холодильная камера
4 - санузел с душевой
5 - гардероб
6 - грязная зона
7 - чистая зона
