16 июля 2026 года в пространстве Креативный хаб / HSE CREATIVE HUB прошла открытая лекция «Смысл Есть: как гастродипломатия формирует визуальный код территории» в рамках Фестиваля Рассказывая Истории.
Дискуссию модерировал Леонид Гелибтерман, президент Международного эногастрономического центра, председатель комитета по гастрономическому туризму Российского союза туриндустрии.
Вкратце рассказываем, как прошло мероприятие.
Чтобы не пропускать интересные мероприятия и получать фотографии, презентации и другие материалы по итогам ивента, подписывайтесь на Телеграм-бот Креативного хаба.
В начале дискуссии Леонид Гелибтерман отметил, что гастрономия занимает уверенное пятое место в структуре креативных индустрий России, формируя более 6% валовой добавленной стоимости этого сектора.
По его словам, еда исторически тесно переплетена с культурой: шеф-повара прошлого вдохновлялись великими артистами, создавая культовые десерты в честь балерины Анны Павловой или певицы Нелли Мелбы. Сегодня эта традиция возрождается в российских регионах, где в рамках проекта «Гастрономический лагерь» разрабатываются авторские рецепты, посвященные выдающимся соотечественникам, таким как Вячеслав Фетисов или Александра Пахмутова.
«Гастрономия — это не просто кулинария, это неотъемлемая и перспективная часть творческого сектора экономики. Она тесно связана с социальными науками и является важнейшим элементом культурной идентичности каждого региона, предлагая безграничные возможности для развития туризма и брендинга территорий».
Тему социально-экономического влияния еды продолжила Ирина Тимонина, доктор экономических наук, руководитель направления «Международные отношения» факультета международных отношений и бизнеса Института управления Президентской Академии, профессор Института стран Азии и Африки МГУ.
Она подчеркнула, что гастродипломатия — это действенный инструмент мягкой силы, который способствует экспорту локальных продуктов питания, оживлению сельских районов и привлечению иностранных инвестиций.
Порог входа в эту сферу достаточно низок, что позволяет самым разным странам и регионам успешно заявлять о себе на международной арене и формировать благоприятный имидж. Особое внимание эксперт уделила проблеме кадрового голода в отрасли, рассказав об успешном запуске профильного образовательного модуля в РАНХиГС, который готовит универсальных специалистов на стыке маркетинга, международных отношений и индустрии гостеприимства.
«Гастродипломатия — это многофункциональный инструмент и, в первую очередь, мирное оружие. За столом люди исторически сближаются, и найти общий язык во время совместной трапезы становится гораздо легче, какими бы сложными ни были внешние обстоятельства».
Об успешном опыте трансформации туристической привлекательности регионов рассказала Анна Кондратьева, создатель и CEO коммуникационного агентства Production Media Group, партнёр управляющей компании strEAT и сети корнеров «ТАЙЦЫ».
«В условиях текущего бума внутреннего туризма путешественники ищут не только классический отдых, но и уникальный географический и гастрономический опыт» — отмечает эксперт.
Анна привела в пример небольшой промышленный город Тобольск, где был создан исторический сет «Сибирь во власти вкуса», посвященный историям местных губернаторов и династии Романовых. Этот проект показал, как локальная кухня, грамотно интегрированная в музейные маршруты, становится мощным и самодостаточным поводом для визита. Подобные инициативы требуют времени и вложений, но в перспективе они полностью меняют инвестиционный климат региона.
Гастрономия, по ее словам, — это не только импорт и экспорт продуктов, рестораны или отели. Это огромная инфраструктурная база, за которой в регионы неумолимо тянутся новые дороги, современный транспорт, рабочие места и масштабные инвестиции.
Практическим кейсом системной работы на уровне субъекта РФ поделился Евгений Власов, руководитель Представительства Камчатского края и председатель Совета руководителей Представительств субъектов РФ.
«Вулканы, океаны, медведи и гейзеры — это потрясающая природа, которая была и будет на Камчатке всегда. Но когда в регионе преображается местная гастрономия, на нее начинают целенаправленно ехать люди, создавая реальный мультипликативный эффект для экономики».
Камчатка, подчеркивает Евгений, активно развивает масштабную концепцию Тихоокеанской кухни, объединяющую богатейшие дары местного океана и исторические кулинарные практики коренных народов.
Благодаря проведению гастрономических фестивалей, таких как недельный марафон «ПапоротнИКРАб», региону удалось вывести локальную еду на принципиально новый уровень, вовлекая десятки ресторанов и привлекая именитых шеф-поваров. Это дало сильный толчок всей сопутствующей инфраструктуре: от строительства нового международного терминала аэропорта и марины до развития производств по глубокой переработке рыбы.
«Средства массовой информации — это ключевая коммуникационная площадка, призванная рассказывать о туристических жемчужинах нашей страны. Чтобы уйти от поверхностного хайпа к глубокой аналитике, нам необходимо совместно обучать журналистов и вкладываться в серьезные исследовательские проекты» — считает она.
Важную роль медиа в популяризации культурного наследия осветила Яна Попова, руководитель спецпроектов Медиагруппы «Комсомольская правда».
Ее холдинг с многомиллионной аудиторией активно развивает проекты, связанные с внутренним туризмом, включая национальную премию «Маршрут построен», где лучшие локации страны выбираются путем народного голосования и строгой экспертной оценки.
Спикер с сожалением отметила, что в эпоху «клипового мышления» журналистам зачастую не хватает времени на глубокое погружение в исторические детали региона. Решением этой проблемы должно стать целевое профильное обучение пула авторов и запуск крупных партнерских спецпроектов, софинансируемых бизнесом и государством.
«Средства массовой информации — это ключевая коммуникационная площадка, призванная рассказывать о туристических жемчужинах нашей страны. Чтобы уйти от поверхностного хайпа к глубокой аналитике, нам необходимо совместно обучать журналистов и вкладываться в серьезные исследовательские проекты» — считает она.
О тонкостях поиска истинной гастрономической идентичности территорий рассказала Екатерина Суменкова, эксперт гастрономии и энотуризма, автор и методолог программы «ПроЕДУ по России».
Она подчеркнула, что локальные продукты есть везде, главное — суметь выявить это историческое наследие и дать ему жизнь, а не оставлять пылиться на страницах архивов.
В качестве примера эксперт привела Ивановскую область, где был восстановлен утраченный рецепт ярмарочных блинов «чикала», за которыми теперь выстраиваются настоящие очереди из туристов. Индустрия постепенно переходит от плоской «экономики впечатлений» к экономике «проживания опыта», где винный и гастрономический туризм предлагают гостям глубокие сценарные путешествия. Для масштабирования таких успехов отрасли критически не хватает единой федеральной институции, которая объединила бы усилия разрозненных ведомств.
«Продукт становится частью визуального кода территории не в тот момент, когда мы просто узнаем его на полке магазина. По-настоящему крепкая связь возникает, когда через локальный вкус человек глубже открывает для себя характер, культуру и историю самого региона».
Завершился блок выступлений ярким и неформатным докладом Владимира Лифанова, основателя и креативного директора брендингового агентства «Супрематика» о том, как его команда пять лет разрабатывала универсальный логотип туризма по всей России.
Анализируя свой опыт разработки национального туристического бренда России, дизайнер отметил колоссальную сложность сведения визуального кода необъятной страны к единому символу. В попытках избежать стереотипных лаптей и кокошников, авторы обратились к супрематизму — геометричному и универсальному языку русского авангарда, который понятен во всем мире.
Размышляя же о философском воплощении русского гастрокода, спикер предложил неожиданную метафору — салат Оливье.
«Это парадоксальное блюдо идеально отражает нашу ментальность: оно может быть по-домашнему небрежным или изысканно дорогим, оставаясь при этом главным атрибутом любого большого торжества» — с юмором заметил спикер.
«Наша страна похожа на гигантский нарубленный салат Оливье. Иным способом объединить две сотни народов, 155 языков и тысячу километров, перемешав все это на медленном огне и заправив духовностью, просто не получится. Именно эта мультикультурная мешанина и есть истинная база нашего гастрокода».
Мероприятие завершилось яркой открытой дискуссией, где участники отвечали на вопросы гостей из зала (и друг друга) и делились мнениями о том, как развивается и должна развиваться российская гастрономия.
Мы рекомендуем послушать полные выступления спикеров (и финальную дискуссию) в записи в канале HSE DESIGN LAB.
Презентации спикеров, фотографии и другие материалы по итогам мероприятия всегда можно найти в Телеграм-боте Креативного Хаба по ссылке или QR-коду на экране.
Благодарим наших информационных партнеров за поддержку этого мероприятия:
* Русская Барыня
* MissCommunication — Крис Роппельт о межкультурной коммуникации
* Гастроботаник
* Pro деловой этикет и не только
* Бизнес-этикет групп
* Рускультпром
* ПРОСТО О ПРОТОКОЛЕ
* РУСТРЕНД
* Агентство стратегических инициатив
* ˳˚༚ ☽ Скатертью дорожка! ☽ ༚˚˳
* Великая русская красота | ВРК
Мероприятие прошло 16 июля с 18:30 до 21:00 в пространстве Креативный хаб / HSE CREATIVE HUB. Подробнее об этом и других событиях, проходящих на площадке, можно узнать на сайте https://creative.hse.ru/hub.
